Couper le pavé de truite en deux dans la longueur pour obtenir deux fines tranches. Beurrer légèrement les tranches de pain sur une face.

Sur deux tranches, disposer le comté, la truite, les cornichons bio et une pincée d’aneth. Poivrer. Recouvrir avec les tranches restantes, face beurrée à l’extérieur.

Faire dorer à la poêle 3 à 4 min de chaque côté, à feu moyen : le pain devient croustillant, le fromage fond, et la truite reste mi-cuite et fondante.